开心果巧克力

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制作方法

1.巧克力外壳：70% 黑巧克力，调温后制作外壳。

2.开心果甘纳许：糖与葡萄糖浆煮成焦糖，用奶油回温，加水调整重量，加入山梨糖醇粉与其余原料，均质顺滑，30℃灌入巧克力壳。

复杂程度:

产品特点：外形简约清新，口味酸甜适口。