草莓映雪盏

1．蛋糕胚体：除坚果外，所有原料低速拌匀，扇叶中速4分钟，加果干拌匀即可。铺烤盘底火160，面火190，约18分钟。

2．顶部库利制作：果馅·糖浆·果胶·水隔水加热融化后，与泡软的吉利丁融化拌匀即可，灌小圆模具，冻硬后，脱模，淋上加热至40度且均质后的焙乐道晶亮美360中性果胶，备用。

3．慕斯配方：：巧克力加淡奶油隔水融化后，加吉利丁融化，回温约45度，与打发淡奶油·君度酒拌匀即可灌模具，底部压上刻圆的巧克力胚，冻硬后脱模具，喷砂即可。

4．喷砂制作：白巧克力与可可脂1：1融化，加白色淀均质，38至40度使用。

5．组装：喷砂后的巧克力慕斯，放上淋了透明果胶后的草莓冻，最后装饰巧克力配件。