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1：A 将所有原料慢速拌匀，快速搅拌至十成面筋。出缸压片，急冻，回温至0度，包油，三折二次。四折二次
2：开酥:压成宽37厘米，厚0.6厘米，打孔，切长23厘米，宽4厘米，放入直径7.5厘米圈。底部垫酥皮。内部压模具 ， 烘烤：风炉175度 烘烤时间：30分钟左。冷却后表面刷波美度糖浆，风炉低温烘干
3：糖浆：放锅中烧开即可即
4：馅料部分做成慕斯每个注入30克。冷冻。后表面撒砂糖，用火枪烧成焦糖色即可
复杂程度:
产品特点：酥脆可口
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