藏雪巧克力蛋糕

1.蛋糕胚体：原材料依次混合均匀，扇叶低速2分钟，铺烤盘刮平。底火160，面火190，约18分钟，出炉倒扣。

2.将油和焙乐道泡芙预拌粉称一起后，用板状桨慢速搅打2分钟，再加入鸡蛋和水转中速搅打6分钟，至无颗粒为止。挤3~5g泡芙球，表面撒糖粉。风炉160度，烤制约20分钟即可。

3.泡芙内馅：淡奶油300g，焙乐道香草吉士馅100g，混合打发加打碎的臻选蓝莓果馅130g拌匀即可；苹果馅·草莓馅·芒果馅同上。芥末味：淡奶油300g，香草吉士馅100g蜂蜜芥末酱30g混合打发。将各个泡芙注入各种不同口味的内馅冻硬备用。

4.慕斯部分：牛奶加红茶煮开封起来冷萃1半小时，过滤备用。乳酪加糖隔水软化，分次加牛奶茶稀释拌匀，加泡软的吉利丁融化，加打发淡奶油拌匀即可。

5.模具底部垫一层沙丁薄胚，倒入三分之一面糊，铺入各种口味的泡芙压底部，略微冻一下，再倒入剩余面糊刮平表面，冻硬后脱模，四周挂上融化的巧克力淋面，表面挤奶油，表面装饰巧克力，撒糖粉。