紫苏蜜桃卷

材料配方

奶油配方

制作方法

制作步骤

1,蛋黄打至发白,蛋白加白糖和塔塔粉打发至8成,与蛋黄翻拌均匀,拌入佳柔蛋糕预拌粉和乌龙茶粉

2,用1厘米左右的圆口裱花嘴挤入烤盘,表面撒糖粉,入炉烘烤185/160 20分钟

3,水,香蜜蜜桃和紫苏叶一起煮开盖保鲜膜焖10分钟,加入泡软的吉利丁搅拌均匀,加入朗姆酒倒入模具冷藏定型。

4,100g淡奶油加热加入泡软的吉利丁搅拌均匀,拌入剩余的淡奶油搅拌均匀,冷藏2小时以上

5,打发淡奶油卷入夹心果冻,冷冻定型后切片,装饰,冷柜售卖。


关于此配方

复杂程度:  

层次丰富,口感清爽,甜而不腻

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