比利时巧克力脏脏包

1.（打面）将主面团材料（黄油外）用低速搅拌均匀，再高速搅拌至面筋扩展6成加入美特混合大黄油2代至面筋8成，面团理想温度22℃。（分割面团）分割成1850g每块

2.（一次醒发&冷冻）让面团基础醒发20分钟，冷冻1小时。转冷藏隔夜备用

3.（包油）1850g面团包500g*焙乐道美特臻品片状奶油4折2次，之后冷藏松弛1小时

4.（成型）将松弛之后的面团开酥机开至宽32cm 厚度0.45CM, 面皮规格长28，宽5，中间几巧克力榛子馅30克。贝克拉纯脂黑巧克力币58%12克，对折即可

5.（最后醒发）最后醒发100分钟，醒发温度30℃，相对湿度75%。醒发好后表面刷植物蛋白液2克

6. 烘烤温度：热风炉180℃，烘烤13分钟，

7.表面装饰巧克力淋面20克，绿开心果碎3克，防潮可可粉2克即可