巧克力熔岩面包

材料配方

1.将中种所有的原材料搅拌均匀，面团在28摄氏度发酵3小时，放入4摄氏度冷藏柜隔夜。备用

2．将主面（除油脂）与完成后中种面团用低速搅拌均匀，搅拌至面筋扩展、美特混合大黄油升级版拌匀，继续搅打至面团完全扩展，面团理想温度26℃。

3.一次醒发： 40分钟分割面团60g/个搓圆，醒发松弛20分钟整形圆片沾酥粒

4.最后醒发80分钟，醒发温度35℃，相对湿度75%，中间放上冷冻巧克力酱

5.烘烤温度：面火220底火210，烘烤12分钟

复杂程度:

产品特点：松软可口，花生巧克力风味面包。