麻辣鸡丝火腿贝果

材料配方

1：（打面）将主面团材料（黄油外）用低速搅拌均匀，再高速搅拌至面筋扩展7成加入美特混合大黄油2代至面筋8成扩展，面团理想温度24℃。麻辣鸡丝火腿馅，提前拌匀备用

2：（一次醒发&冷冻）让面团基础醒发20分钟，分割80克一个

3：冷藏松弛30分钟成型，擀开包入40克麻辣鸡丝火腿馅，做成甜甜圈形状摆盘，即可

4：醒发温度32度，湿度80%醒发40分钟，用1000克水，糖50克。烧至90-95度左右。正反面各煮20秒，再沾15克的烧烤粘料，入炉烘烤

5：烘烤温度：上火220，下火170 时间13分钟

复杂程度:

产品特点：松软可口，花生巧克力风味面包。