取100g水煮至沸腾倒入可可粉中去碱处理。
1,将T65水混合均匀水解45分钟后将除后水外所有原料放入打面缸中低速搅打5分钟切换高速搅打4分钟同时缓慢加入后水，低速橙皮丁与可可豆。
2,面团出缸温度21-23℃，放入28℃的发酵箱中松弛40分钟折叠，再次放入发酵箱松弛30分钟分割220g将面团预整形为长条形，松弛40分钟。
3.面团成法棍形，成品长度约40cm，放在发酵布上发酵20分钟，取含有洞眼的烤盘遮挡面包表面并撒粉取刀片对角划菱形单边各5刀，放入上火250℃下火230℃烘烤13分钟，取出晾凉即可。
复杂程度:
产品特点：外形简约清新，口味酸甜适口。
