组合三明治

材料配方

1.将液种所有的原材料搅拌均匀，26度放置发酵1小时，4-6度冷藏发酵12小时备用

2.将面粉加入欧坦德杜伦，酵母和液种，慢速搅拌均匀后加入盐。慢速搅拌到面筋扩展分次加入后加水，橄榄油，搅拌至完全扩展后，面团温度22-24

3.基础醒发60分钟翻面再醒发60分钟，分割1050克，烤盘里抹上橄榄油，再将面团平压至烤盘大小最后醒发40分钟

4.烘烤温度：上火240℃，下火210℃。时间20分钟

5.冷却后切成心形，装饰

复杂程度:

产品特点：中式豆腐干风味，巧搭全麦吐司，全素的三明治