1.将液种中所有原料搅拌均匀，室温静置2h后，放3℃冰箱冷藏隔夜发酵
2.将水解部分所有原料混合均匀后，室温静置40分钟
3.主面团部分，将水解和液种，欧坦德搅拌均匀，继续搅拌并加入盐，缓慢加入水，继续快速搅拌至面筋扩展
4.将面团室温发酵1h后翻面，继续室温发酵1h，分割，整形成长方形，继续松弛20分钟后，整形长长条形，放帆布继续室温发酵40分钟，表面划口，直接放石板炉烘烤
5.烘烤，喷蒸汽，温度设置上火250℃，下火200℃，时间15分钟后，上火温度调到230℃，下火温度调到190℃，开风门继续烘烤8分钟
6.冷却加工：紫甘蓝沙拉-紫甘蓝28g 蛋黄酱7g
复杂程度:
产品特点：酥脆可口，葱味十足。
