1.配方A中中种面团，将原料搅拌均匀，28℃环境发酵3小时，转3℃冷藏隔夜发酵。
2.配方A中将所有原料（除油脂、核桃、提子干）用低速搅拌均匀后快速搅拌至面筋8成，加入美特黄油搅拌至面团9成筋，加入核桃仁、提子干搅拌均匀；面团理想温度26℃。
3.一次醒发：40分钟 分割面团200g/个松弛20分钟即可
4.将面团轻拍成长方形，三折成橄榄型；长度约26cm；表面刷植物蛋白液，沾40g核桃仁（生）
5.最后醒发40-50分钟，醒发温度32℃，相对湿度75%
6.烤前装饰，表面中间竖向剂40g杏仁酱
7.烘烤温度：风炉180℃ 面包烘烤时间18分钟。
8.烤后装饰：将冷却的面包横向切开，不要切断；平铺40g臻选水果果酱-苹果；再挤上50g红茶白巧奶油；最后表面拍1g防潮糖粉即可
复杂程度:
