传统恰巴塔

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制作方法

1.将液种混合均匀室温发酵2小时，放冷藏冰箱隔夜使用。

2.将液种和主面所有原料混合均匀（除橄榄油），快速搅拌至面筋扩展，加入橄榄油拌匀即可。

3.面团温度24，室温28，基础醒发20分钟翻面再发酵40分钟。分割预整形松弛30分钟，桌面撒面粉整形发酵。

4.整好形，最后醒发40-60分钟

5.烘烤温度：上火240℃，下火200℃。蒸汽3秒，时间20分钟左右。

复杂程度:

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