籽粮乡村面包

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制作方法

1.将面粉，欧坦得杜伦，欧坦得液种，水，盐混合均匀，快速搅拌至面筋扩展，慢速加入后加水，加入黑麦芽软谷酱

2.面团温度22，室温28，基础醒发30分钟翻面再发酵60分钟。分割预整形松弛30分钟

3.整好形，最后醒发30分钟，4度冷藏40分钟，筛粉划口

4.烘烤温度：上火250℃，下火230℃。蒸汽4秒，时间25分钟左右。

复杂程度:

风味独特的主食面包