开心果树莓蛋挞

材料配方

制作方法

制作步骤

1.将所有原料低速搅拌均匀,然后用高速搅拌至面筋扩展,面团理想温度26℃。

2.面团开平放冷藏。包入500g片状黄油,四折一次,三折一次。冷冻松弛。将面团开薄至0.35cm后,冷藏松弛一夜

3.直径11㎝模具切割,放花式蛋挞模倒入蛋液即可烘烤,

4,烘烤工艺参数:风炉170度,烘烤25分钟左右.

5.出炉取下模具放凉,组装顺序:挤360镜面果胶,撒开心果片,挤臻选水果馅即可。(覆盆子&蔓越莓)


关于此配方

复杂程度:  

层次清晰,酥脆可口。馅料细腻醇香与双莓完美碰撞,让你吃一口停不下来

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