开心果树莓蛋挞

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制作方法

1.将所有原料低速搅拌均匀，然后用高速搅拌至面筋扩展，面团理想温度26℃。

2.面团开平放冷藏。包入500g片状黄油，四折一次，三折一次。冷冻松弛。将面团开薄至0.35cm后，冷藏松弛一夜

3.直径11㎝模具切割，放花式蛋挞模倒入蛋液即可烘烤，

4，烘烤工艺参数：风炉170度，烘烤25分钟左右.

5.出炉取下模具放凉，组装顺序：挤360镜面果胶，撒开心果片，挤臻选水果馅即可。（覆盆子&蔓越莓）

复杂程度:

层次清晰，酥脆可口。馅料细腻醇香与双莓完美碰撞，让你吃一口停不下来