椒香全麦吐司

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制作方法

1.配方A中将所有原料（除油脂）用低速搅拌均匀后快速搅拌至面筋8成，加入橄榄油搅拌至面团完全扩展；面团理想温度24℃。

2.一次醒发：30分钟翻面继续发酵50分钟分割面团280g/个松弛50分钟即可

3.将面团排气三折，收紧底部放模具（250吐司摸）

4.最后醒发90分钟，醒发温度30℃，相对湿度75%

5.烤前装饰:无

6.烘烤温度：蒸汽 3秒上火220℃，下火240℃。面包烘烤时间24分钟。

复杂程度:

松软可口，浓郁苹果搭配酥脆外壳