1. 将中种面团所有的原材料搅拌均匀，放置常温发酵1小时，冷藏隔夜发酵
2. 将主面团(油脂除外)的所有材料用低速搅拌均匀，然后用高速搅拌至面筋扩展7成加入美特混合大黄油拌匀，再高速至面筋完全扩展。面团理想温度24℃
3. 让面团松弛15分钟后分割2350g\块冷冻90分钟，抹300g肉桂巧克力馅4折一次，开平后继续抹300g肉桂巧克力馅，3折一次，冷冻90分钟取出，将面团切割550g长方形面片（面团厚度1.7cm），切分成3根，辩成辫子型折叠成长方体，放入450g吐司模具。
4. 最后醒发150分钟，醒发温度33℃，相对湿度75%。
5. 烘烤温度：上火190℃，下火180℃。时间约38分钟
复杂程度:
产品特点：面包柔软，奶香味浓郁，香而不腻。
