蓝莓可露丽

1.蛋糕制作：将黄油与巧克力融化至45度备用，布朗尼预拌粉加鸡蛋中速搅拌1分钟，加入巧克力黄油混合物继续搅拌4分钟，烤盘垫高温布，倒入面糊刮平。底火160，面火190，约20分钟，

2.饼底制作：将饼干底的材料搅拌均匀，压薄至0.3CM，切割合适慕斯的大小，150度，风炉烤15~20分钟。

3.夹层草莓冻制作：将夹层的吉利丁融化，和果肉馅拌匀，备用

4.慕斯制作：将泡软的吉利丁融化拌匀，加入果茸，降温加入打发的淡奶油·柠檬汁拌匀。

5.淋面制作：吉利丁隔水融化，加入果胶及果茸，均质后，备用。

6.组装：一层布朗尼蛋糕胚体，加一层蓝莓冻，冻硬倒入蓝莓慕斯刮平冻硬，使用时取出倒入蓝莓淋面。

7.表面圆柱慕斯：淡奶油100g，贝可拉白巧克力50g，吉利丁5g，打发淡奶油150g，君度酒5g

8.圆柱淋面配方：贝可拉白巧克力150g，炼乳70g，水75g，白砂糖100g，葡萄糖浆100g，吉利丁10g，焙乐道晶亮美360中性果胶50g。

9.淋面操作流程：水·糖·葡萄糖浆加热至103度，加白巧克力·炼乳融化，加泡软的吉利丁，加镜面果胶，加适当色粉，均质后，冷藏隔夜，第二天均质使用即可。