苹果碱水吐司

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制作方法

1.中种面团全部混合均匀，4度冷藏发酵12小时。

2.将主面（除黄油）将面团用低速搅拌均匀，然后用高速搅拌至面筋扩展，面团理想温度26℃。

3.让面团松弛30分钟，分割，整形继续发酵30分钟，急冻后泡碱水30秒

4.烘烤温度：上火200℃，下火180℃。时间20分钟左右。

5.冷却后夹入苹果冻挤上奶油装饰

复杂程度:

产品特点：果香浓郁