云南山珍佛卡夏

材料配方

1.欧坦得液种：全部原料混合均匀室温1小时后冷藏隔夜.

2.将全部原料（除后加水、橄榄油、盐外）混合均匀，打至扩展状态，加入盐、后加水最后加入橄榄油打至完全扩展状态。

3.室温基础醒发150分。分割120g/个折叠松弛20分钟放帆布。

4.再次将面团三折放入高温布发酵50分钟。

5.醒发完成后刷橄榄油铺平面团撒盐

6.烤制温度：上火300下火270蒸汽4秒烘烤4-4.5分钟左右.出炉后立刻刷橄榄油

复杂程度:

产品特点：面团软糯，内部组织好。口感极佳！