辣皮子牛肉恰巴塔

材料配方

1.欧坦得液种：全部原料混合均匀室温3小时后冷藏隔夜。

2.将全部原料（除橄榄油）混合均匀，打至8成状态最后加入橄榄油打至光滑。面温24℃。

3.室温基础醒发40分钟后翻面；80分钟分割。

4.将面团撒粉后平铺台面，分割长方形，放置发酵布上，室温发酵30分钟入炉。

5.烤制温度：蒸汽3秒上火250下火220 烘烤10分钟即可。

6.将蒜、小米辣炒香。加入辣皮子酱、鲜切牛肉。最后加入盐、味极鲜调味。

7.将恰巴塔切开，放入芝麻菜、辣皮子牛肉。

复杂程度:

产品特点：酥脆可口，葱味十足。