红枣核桃黑芝麻恰巴塔

材料配方

制作方法

制作步骤

1.欧坦得液种:全部原料混合均匀室温3小时后冷藏隔夜

2.将全部原料(除红枣牛奶、阿姣枣、核桃、黑芝麻)混合均匀,打至扩展状态慢慢加入红枣牛奶最后加入橄榄油打至9成筋再加入混合好的红枣坚果慢速拌匀即可。面温24℃

3.室温基础醒发40分钟后翻面;80分钟分割

4.将面团撒粉后平铺台面,分割三角形,放置发酵布上,室温发酵30分钟入炉

5.烤制温度:蒸汽3秒上火250下火220 烘烤15分钟即可


关于此配方

复杂程度:  

产品特点:酥脆可口,葱味十足。