糖桂花巴斯克面包

材料配方

1，将配方A中的面团原料{油脂除外}拌至面筋8成分3次加入油脂拌至面筋完全扩展。面团温度24°C 。

2，冷藏松弛60分钟进行分割，每个面团60克，滚圆。面团放入冷藏雪柜3°C低温继续松弛10小时。放入汉堡模具按压成圆形。

3，入醒发室35°C醒发60分钟，扫植物蛋白液，加入装饰馅料40克。

入炉烘烤：上火190°C 下火150°C 烘烤时间：约15分钟。面包出炉扫上糖桂花酱

馅料配方：将配方中得利芝士馅，淡奶油,鸡蛋，柠檬隔水溶化搅拌均匀即可。

复杂程度:

产品特点：酥脆可口，葱味十足。