牛扎蝴蝶酥

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制作方法

1.打面：将所有原料慢速搅拌均匀，快速搅拌至9成筋。

2.折面：出缸压片，急冻，回温至0度，包油，三折四次,冷藏松弛。

3.开酥:压成厚0.3厘米，切成15㎝*0.3㎝。成品压制6厘米宽，切1.2厘米厚。沾砂糖放低部烘烤。

4.烘烤：风炉180度，25分钟，看颜色出炉。

5.面包放凉放馅料装饰。

复杂程度:

产品特点：外形简约清新，口味酸甜适口。