拿破仑泡芙

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制作方法

1.打面：将所有原料慢速搅拌均匀，快速搅拌至9成筋。

2.折面：出缸压片，急冻，回温至0度，包油，三折四次,冷藏松弛。

3.开酥:压成12*12㎝，厚0.3厘米，烘烤：风炉180度，28分钟，看颜色出炉。

4.面包放凉挤馅装饰，冷藏售卖。

复杂程度:

产品特点：外形简约清新，口味酸甜适口。