法式水果洛代夫

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制作方法

1.种面拌匀，隔夜冷藏发酵

2.除后加水，盐，其余原料打至面团起筋，加盐，分次加入后加水，面筋完全扩展加入剩余原料拌匀，面温23度

3.28度基础醒发1小时，中途翻面

4.分割面团300克每个，松弛25分钟，成型，240/210，蒸汽3秒，20分

复杂程度:

松软可口，浓郁苹果搭配酥脆外壳