酒酿桂圆恰巴塔

材料配方

1.欧坦得液种：全部原料混合均匀室温3小时后冷藏隔夜.（将奶油芝士、酒酿、吉士粉混合均匀冷藏备用）

2.将全部原料（除后加水、橄榄油、桂圆干）混合均匀，打至8成状态加入后加水、最后加入橄榄油打至光滑，加入桂圆干。面温24℃

3.室温基础醒发40分钟后翻面；80分钟分割

4.将面团撒粉后平铺台面，分割200g，松弛30分钟挤上2条奶油酱放置发酵布上，室温发酵30分钟入炉

5.烤制温度：蒸汽3秒上火250下火220 烘烤15分钟即可

复杂程度:

产品特点：酥脆可口，葱味十足。