焦糖肉桂卷

材料配方

制作方法

制作步骤

1. 除黄油以外的其余原料搅拌至面筋扩展后,加入黄油慢速搅拌至面筋完全扩展,面团温度24度

2. 室温基础醒发20分钟,分割950克,压成36*60长方形冷冻

3. 抹180克馅料卷起冷冻,切100克每个入三角模具

4. 温度35,湿度70,醒发,刷蛋液烘烤

5. 上火220,下火200.15分钟

6. 抹焦糖酱刷中性果胶然后沾坚果


关于此配方

复杂程度:  

产品特点:外形简约清新,口味酸甜适口。