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1.将中种面团所有的原材料搅拌均匀,放置发酵60分钟放入冷藏冰箱发酵12小时。
2.将主面团材料(美特油外)用低速搅拌均匀,再高速搅拌至面筋扩展7成加入美特油至面筋完全扩展,面团理想温度26℃。
3.让面团基础醒发60分钟,然后分割50G/只、滚圆、再松弛20分钟。包入酸奶咖啡馅,放入模具
4.最后醒发60分钟,醒发温度35℃,相对湿度80%。
5.烘烤温度:上火180℃,下火210℃。时间25分钟。
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