1. 将面种所有的原材料搅拌均匀,放置6℃ 雪柜 12-15小时。
2.将面种与A部分主面团(油脂除外)的材料用低速搅拌均匀,然后用告诉搅拌至面筋扩展,面团理想温度28℃
3.让面团松弛15分钟,然后分割、滚圆、再松弛20分钟。
4.包馅造型,最后醒发100分钟,醒发温度35℃,相对湿度80%。
5.烘烤温度: 上火210℃,下火160℃。时间9分钟。
6.馅料配方:每个搅拌用油与糖粉打发、加入焙乐道软谷物、优酸乳快馥吉士馅一齐搅拌均匀即可。
7装饰配方:雪白酥油打发2分钟,加入淡奶油、亮橘丝绒蛋糕预拌粉一起拌匀即可。
8.烘烤温度:上火210℃,下火160℃。时间9分钟。
复杂程度: