欧利欧

材料配方

制作方法

步骤

1.将面种所有的原材料搅拌均匀,放置发酵50分钟。 2.将面种与A部分主面团(油脂除外)的材料用低速搅拌均匀,然后用高速搅拌至面筋扩展,面团理想温度28℃。 3.让面团松弛10分钟,然后分割、滚圆、再松弛20分钟。 4.造型,最后醒发100分钟,醒发温度35℃,相对湿度80%。 5.烘烤温度:上火200℃,下火160℃。时间12分钟。 6.装饰材料制作:将配方原料拌匀即可使用。


关于次配方

复杂程度: