酸面团

今天的许多消费者都在寻找使用天然,清洁标签原料制成的传统产品。尤其是烘焙食品,质量、口感和新鲜度是消费者决定购买的关键因素。 焙乐道领先的酸面团技术让您可以轻松快捷地制作出新鲜,美味和高品质的面包产品。我们的产品可以帮助面包师提高生产效率,增强产品风味及扩大产品线,制作出满足消费者需求的产品。

什么是酸面团 ,它是如何使用的?

酸面团是由面粉和水组成的天然发酵风味物。也被称为面包引子,且在不同的国家有不同的叫法,例如levain,masa madre,lievitonaturale或Sauerteig,酸面团决定了烘焙产品的结构和风味. 酸面团中的微生物与面粉中的淀粉和矿物质来发酵并增加面包的体积,而有机分子会产生风味。

酸面团的使用可以追溯至古埃及,并代代相传了数千年。直到中世纪,它仍然是发酵的主要方式,并且今天仍然是流行的制作面包的方式。

使用酸面团有什么好处?

酸面团是一种天然的发酵形式,提高了烘焙产品的风味和营养价值。这样就满足了顾客寻找天然食材制成的美味健康面包的需求。酸面团也可以使烘焙师制作的面包种类多样化,因为不同酸面团可以为成品带来不同的风味。

在焙乐道,我们相信未来的最佳面包存在于过去。多年来,我们对天然发酵和世界各地烘焙文化进行深入研究,并取得一定的成就。凭借这些知识,我们创造了司焙乐--一系列的全天然即用面包发酵风味物,提供始终如一的品质,便利性并具有多样化的风味。

酸面团

原料产品

焙乐道五黑软谷酱(清洁标签方案)

酸面团

从北欧和德国,浸泡谷物用以制作面包的传统方法中,焙乐道结合全球领先的酸面团专利技术,开创出全新品类:软谷酱系列。五黑软谷酱是系列最新产品。

欧坦得面包改良剂(杜伦风味)

酸面团

欧坦德是一个独特的烘焙原料, 由焙乐道集团独家研发,利用全球领先的酸面团技术,创造出这款活性烘焙元素,使你能创造具备正宗的风味和质感的面包成品。

欧坦得普格利泽面包预拌粉

酸面团

欧坦德是一个独特的烘焙原料, 使你能创造具备正宗的风味和质感的面包成品。在面包制作过程,你只需通过只加入面粉、盐和水来激活O-tentic的活性成分,便可以使面包有自己独特的自然口感和内部质构。

欧坦得面包改良剂(传统风味)

酸面团

欧坦德是一个独特的烘焙原料, 由焙乐道集团独家研发,利用全球领先的酸面团技术,创造出这款活性烘焙元素,使你能创造具备正宗的风味和质感的面包成品。

焙乐道花系软谷酱(茉莉花)清洁标签方案

酸面团

从北欧和德国,浸泡谷物用以制作面包的传统方法中,焙乐道结合全球领先的酸面团专利技术,开创出全新品类:软谷酱系列。迎合亚洲消费者口味的全新花系(茉莉花)上市。

焙乐道古早软谷酱(清洁标签方案)

酸面团

结合了现代先进烘焙技术,以及传统谷物发酵风味工艺而制作的新一代健康烘焙风味酱。糅合独特且传统发酵风味的整粒谷物,能增强面包风味和延长面包新鲜度,同时能让您的面包拥有更深入的发酵风味,更持久的柔软湿润。

焙乐道花系软谷酱(玫瑰花)清洁标签方案

酸面团

从北欧和德国的传统方法中,焙乐道集团结合全球领先的酸面团技术,开创出全新品类:软谷酱系列,全新玫瑰花软谷酱。

焙乐道红颜软谷酱(清洁标签方案)

酸面团

从北欧和德国,浸泡谷物用以制作面包的传统方法中,焙乐道结合全球领先的酸面团专利技术,开创出全新品类:软谷酱系列。我们最新推出了清洁标签方案的版本,敬请放心切换。

焙乐道黄金软谷酱(清洁标签方案)

酸面团

从北欧和德国,浸泡谷物用以制作面包的传统方法中,焙乐道结合全球领先的酸面团专利技术,开创出全新品类:软谷酱系列。黄金软谷酱是其中最经典的一款,并且已实现清洁标签方案。

焙乐道黑养软谷酱(清洁标签方案)

酸面团

从北欧和德国,浸泡谷物用以制作面包的传统方法中,焙乐道结合全球领先的酸面团专利技术,开创出全新品类:软谷酱系列。我们最新推出了清洁标签方案的版本,敬请放心切换。

焙乐道黑麦芽软谷酱(清洁标签方案)

酸面团

谷物发芽是一种古老和天然的工艺。焙乐道利用独特的生产工艺令谷物发芽,同时在常规工艺上添加了独家专利的发酵(蒸汽处理),这一步赋予谷物显著的甜味。让您可以做出风味更突出的美味面包。

司焙乐 莎乐美

酸面团

全天然的即用面包发酵风味物,可以加入面团中直接使用,代替传统中种面团,节省发酵时间。

司焙乐 卡门50

酸面团

全天然的即用面包发酵风味物,可以加入面团中直接使用,代替传统中种面团,节省发酵时间,提供原木烘烤的面包香味。

司焙乐 奥贝尔托

酸面团

全天然的即用面包发酵风味物,可以加入面团中直接使用,代替 传统中种面团,节省发酵时间,提供原木烘烤的面包香味

司焙乐 托斯卡

酸面团

全天然的即用面包发酵风味物,可以加入面团中直接使用,代替传统中种面团,节省发酵时间,提供原木烘烤的面包香味。

司焙乐 玛德莉

酸面团

传统意大利“Lievito Naturale”风味物, 帮助您制作重油面包的传统老面。能够改善所有重油面包的质构和风味。它有助于形成柔软、湿润的面包瓤结构,同时又能保持持久弹性。

司焙乐 特维塔

酸面团

全天然的即用面包发酵风味物,可以加入面团中直接使用,代替传统中种面团,节省发酵时间,提供全球各地美味面包的经典风味。

司焙乐 味达

酸面团

全天然的即用面包发酵风味物,可以加入面团中直接使用,代替传统中种面团,节省发酵时间,提供旧金山式麦香的面包香味。

美特臻品混合大黄油升级版(清洁标签)

油脂, 酸面团, 美特臻品植物黄油

在美特臻品特种油脂的基础上,添加天然黄油,提供面包经典黄油风味,融合焙乐道独家老面团技术,让面包拥有长时间发酵的风味,口感柔润。

美特臻品片状植物黄油-奶香味(清洁标签方案)

酸面团, 油脂, 美特臻品植物黄油, 面包

美特是新一代的油脂, 让面包师及西点师能创造优质的牛角面包, 丹麦, 和泡芙类糕点产品以及传统的法国起酥类产品。

美特臻品片状植物黄油-焦糖味(清洁标签方案)

酸面团, 油脂, 美特臻品植物黄油, 面包

美特是新一代的油脂, 让面包师及西点师能创造优质的牛角面包, 丹麦, 和泡芙类糕点产品以及传统的法国起酥类产品。

美特臻品植物黄油(清洁标签方案)

酸面团, 美特臻品植物黄油, 面包

美特是新一代的油脂, 让面包师及西点师能创造优质的牛角面包, 丹麦, 和泡芙类糕点产品以及传统的法国起酥类产品。

美特臻品片状混合大黄油升级版(清洁标签方案)

油脂, 酸面团, 美特臻品植物黄油

在美特臻品特种油脂的基础上,添加天然黄油,提供面包经典黄油风味,融合焙乐道独家老面团技术,让面包拥有长时间发酵的风味,口感柔润。

美特臻品片状植物黄油 20(清洁标签方案)

酸面团, 油脂, 美特臻品植物黄油, 面包

美特是新一代的油脂, 让面包师及西点师能创造优质的牛角面包, 丹麦, 和泡芙类糕点产品以及传统的法国起酥类产品。

司焙乐 瑞高

酸面团

采用独特的配方,以优质的精炼植物油脂为主要原料,配以先进的生产工艺精制而成。产品色泽金黄,牛油风味浓郁,令面包的体积更大,组织更柔软、细腻。

焙乐道花系软谷酱(桂花)(清洁标签方案)

酸面团

精选谷物配合桂花风味,添加焙乐道酸面团,好吃看得见,美味无极限。

司焙乐味达酸包粉 1X25kg

酸面团

由小麦粉发酵的粉状酸面团风味物。拥有显著的酸味。助您轻松制作出需要复杂并长时间的发酵才能产生的麦香风味面包,运用在含黄油的配方中可增强黄油风味。

面包风味中心

酸面团博物馆位于焙乐道比利时面包风味中心内部,旨在保护酸面团的生物多样性,维护酸面团的世代传承和将这部分的烘焙知识发扬光大,这是世界上第一个也是唯一一个酸面团博物馆。

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