今天的许多消费者都在寻找使用天然，清洁标签原料制成的传统产品。尤其是烘焙食品，质量、口感和新鲜度是消费者决定购买的关键因素。 焙乐道领先的酸面团技术让您可以轻松快捷地制作出新鲜，美味和高品质的面包产品。我们的产品可以帮助面包师提高生产效率，增强产品风味及扩大产品线，制作出满足消费者需求的产品。
什么是酸面团 ，它是如何使用的？
酸面团是由面粉和水组成的天然发酵风味物。也被称为面包引子，且在不同的国家有不同的叫法，例如levain，masa madre，lievitonaturale或Sauerteig，酸面团决定了烘焙产品的结构和风味. 酸面团中的微生物与面粉中的淀粉和矿物质来发酵并增加面包的体积，而有机分子会产生风味。
酸面团的使用可以追溯至古埃及，并代代相传了数千年。直到中世纪，它仍然是发酵的主要方式，并且今天仍然是流行的制作面包的方式。
使用酸面团有什么好处？
酸面团是一种天然的发酵形式，提高了烘焙产品的风味和营养价值。这样就满足了顾客寻找天然食材制成的美味健康面包的需求。酸面团也可以使烘焙师制作的面包种类多样化，因为不同酸面团可以为成品带来不同的风味。
在焙乐道，我们相信未来的最佳面包存在于过去。多年来，我们对天然发酵和世界各地烘焙文化进行深入研究，并取得一定的成就。凭借这些知识，我们创造了司焙乐--一系列的全天然即用面包发酵风味物，提供始终如一的品质，便利性并具有多样化的风味。
焙乐道全球独家 - 酸面团三大系列产品
- 欧坦得：一系列基于天然发酵的活性风味物，兼顾为面包提供风味及发酵功能，给您的面包成品带来卓越的口感，风味和质构。
- 司焙乐：一系列基于发酵的酸面团和风味解决方案产品。为您的烘焙食品提供自然、传统和独特的口味和质构。
- 软谷酱：欧洲传统就有将谷物泡发以提升风味的习惯。焙乐道古法新作：创造性地把酸面团和谷物结合起来: 精选谷物，匹配酸面团浸泡并烹煮整粒谷物。不仅为谷物保持了天然营养成分，并最终为面包瓢提供能缓慢释放出的多层次天然发酵风味，和柔软湿润口感，并延长面包新鲜度。
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