多年来，焙乐道一直在深入研究世界各地的人们如何体验及定义烘焙成品的味道，特别是面包。为了更深入地了解面包风味和发酵的细节，我们成立了全球独有的面包风味中心。
焙乐道全球面包风味中心，位于比利时与德国边境的美丽小镇圣维特。在这里，我们结合了焙乐道在口味，风味，发酵和面包改良方面的专业知识，深入研究，为客户展示风味是如何影响面包的味道和质地。
焙乐道面包风味中心的使命
在这里，焙乐道的面包专家们，与同样对面包充满热忱的客户，面包领域从业者，共同探讨不同类型的面包风味是如何形成的，以及面包发酵技术的最佳应用。
我们的目标是共同创造技术，分享知识，发掘无限美味的面包产品。
Puratos Center for Bread Flavour
酸面团博物馆
世界独一无二的酸面团博物馆，没有比这更能体现焙乐道对制作面包的热情与专业。酸面团博物馆位于我们的面包风味中心内部，旨在保护酸面团的生物多样性，维护酸面团的世代传承和将这部分的烘焙知识发扬光大，这是世界上第一个也是唯一一个酸面团博物馆。
我们的想法既简单又重要。如果一个面包师担心因为各种原因，或者没有人继承他的生意，想要保存把独特的酸面团保存下去，可以把它带到我们的酸面团博物馆，在那里，我们会帮助分析并确定其组成和成分。
在我们的悉心照料下，酸面团的样本可以 维持活性并一直保存下去。 这样，当原始的酸面团因各种意外而失去传承，还有我们。我们很自豪地说，酸面团博物馆现在收藏了来自全球各地面包师的各种带有当地特色的酸面团，并且据此鉴定出700多种酵母和1.500多种乳酸菌。
酸面团在中国
在不能前往比利时的日子里，您也可以莅临我们广州的焙乐道中国总部，或者北京，上海的分公司，亲身了解更多关于酸面团的技术知识与面包传承的故事。
