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焙乐道集团战略产品系列 - 酸面团Sourdough 产品系列,传统传承,创意创新!
司焙乐 味达 Medea 是一款基于小麦粉发酵的粉状酸面团风味物。
给您的面包产品带来浓郁旧金山式麦香风味,拥有显著的酸味。助您轻松制作出需要复杂并长时间发酵才能产生的麦香风味面包。
运用在含黄油的配方中可增强黄油风味。同时可以提高产品的新鲜度,增强烘焙稳定性,改善面包瓢的弹性和湿润度。
焙乐道国际知名-酸面团系列产品丰富多样,点击了解详情
司焙乐味达 Medea - 专属风味轮:
中种面团的使用可追溯到1900年. 这是最传统的在北美和英国制作面包的方式。在那个年代,面包都是用柴火来烘烤的,这就提供给了面包用现代烘烤方式不能获得的独特风味。
现代面包制作的趋势之一是减少再面包制作过程中发酵的时间,然而减少发酵时间场场会导致面包风味的不足,为了保持传统的面包风味,焙乐道采用先进技术,开发了面包风味物。有了面包风味物,面包师们将传统的风味和现代制作的便捷结合起来。
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