焙乐道集团战略产品系列 - 酸面团Sourdough 产品系列,传统传承,创意创新!
司焙乐 卡门50 是一款基于小麦粉发酵的液体面包风味物。
主要用于甜面团和重油面包,如潘妮托妮,布里欧修等。给您的面包带来水果、黄油风味,同时它能够改善所有重油面包的质构和风味。它有助于形成柔软、湿润的面包瓢结构,同时又能保持持久弹性。可与其他司焙乐混合使用。
司焙乐卡门50 Carmen - 专属风味轮:
中种面团的使用可追溯到1900年. 这是最传统的在北美和英国制作面包的方式。在那个年代,面包都是用柴火来烘烤的,这就提供给了面包用现代烘烤方式不能获得的独特风味。
现代面包制作的趋势之一是减少再面包制作过程中发酵的时间,然而减少发酵时间场场会导致面包风味的不足,为了保持传统的面包风味,焙乐道采用先进技术,开发了面包风味物。有了面包风味物,面包师们将传统的风味和现代制作的便捷结合起来。