15 10月 2025
9月，法国贝鲁耶（Bellouet Conseil）大师中国收官站在上海圆满落幕。来自全国各地的烘焙师齐聚一堂，与两位世界级大师面对面学习。三天课程干货满满，从酸面团面包应用和法式酥皮工艺切入，课堂氛围热烈，灵感与技艺在此交融。
国际双大师同台，专业权威亲授
本次课程由两位国际明星导师联合授课，带来前沿的烘焙理念与实操技巧。
MORGAN CLEMENTSON（摩根·克莱门森）
作为Puratos国际技术顾问，她已在40余国推广烘焙技术。此次课程中，Morgan Clementson以科学视角讲解酸面团发酵原理，带领学员亲手养种，通过感官风味判断，让学员深入理解酸面团的“生命力”与风味平衡。
MICHAEL MARTINEZ（迈克尔·马丁内斯）
法国贝鲁耶西点学校明星导师，专注于发酵与起酥工艺的创新融合，将技艺与美学融为一体，探索风味层次与造型表达的无限可能。
课堂上，Mickaël Martinez以热情和精准手法带领学员完成14款经典与创新配方，从传统法棍、花式布里欧修到焦糖结可颂，每一次整形与出炉，都是匠心与灵感共同发酵的过程。
三天沉浸式实战课堂：烘焙技艺与灵感的成长
三天学习，不止是知识的积累，更是一次烘焙技艺的进阶之旅。在大师引导下，学员从理论到实操重新理解“发酵、风味与时间”的艺术。课堂上，学员认真学习记录、积极提问，与导师面对面交流；笑声与掌声交织，记录下每一份热爱被成就的瞬间。结业仪式上，不仅有Morgan Clementson大师的亲笔签名赠书，更有双大师为学员们颁发证书——这一刻，也为这次三天的课程学习划上圆满句点。
烘焙人心中的世界级殿堂：贝鲁耶西点学校
贝鲁耶西点学校（Bellouet Conseil）成立于1989年，由MOF大师Joël Bellouet创立，现任校长Jean - Michel Perruchon为MOF。学校以酸面团发酵与酥皮糕点工艺闻名，被称为“酥皮点心的秘密殿堂”。从拉杜丽（Ladurée）、达洛优（Dalloyau），到埃菲尔铁塔餐厅，世界顶级品牌都将最具潜力的匠人送至贝鲁耶深造。贝鲁耶坚持小班制教学，由MOF与世界冠军级大师组成梦幻师资阵容，以“卓越与精进”为核心理念，被誉为“烘焙界的梦之队”，是全球专业烘焙师不断突破与成长的进阶学府。未来，焙乐道将继续携手贝鲁耶，把前沿技艺带进中国课堂，为更多烘焙人提供交流与成长的舞台。
