巧克力爆浆吐司

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制作步骤

1. 将中种所有的原材料搅拌均匀，26度放置发酵1小时，备用。

2. 将主面（除黄油）与完成后中种面团用低速搅拌均匀，然后用高速搅拌至面筋扩展，面团理想温度26℃。

3. 让面团松弛30分钟，然后分面每个面团130克。松弛15分钟，擀开成形放模具。

4. 最后醒发90分钟，醒发温度35℃，相对湿度75%。。

5. 烘烤温度：上火180℃，下火230℃。时间23分钟。