从零食到主食：新鲜酸面团的创新应用

酸面团热潮已过巅峰？再想想！

根据我们的线上数据，它仍是烘焙行业规模最大、增长最快的趋势之一。酸面团的应用早已超越面包本身，甚至比可颂、披萨、布里欧修和可颂甜甜圈（cruffin）走得更远。若还需要更多证据证明这一趋势将持续存在，不妨看看流行文化：泰勒·斯威夫特（Taylor Swift）在《New Heights》播客中透露，她60%的时间都在想酸面团，并尝试制作蓝莓柠檬、肉桂卷和彩糖（funfetti）等创意口味。随着名人推崇和消费者渴望新应用，酸面团的热度只增不减。

酸面团零食

零食货架上，越来越多包装标榜含酸面包成分。例如： Unique Snacks的迷你酸面包椒盐脆饼（Knead 'Ems） Trader Joe's的挪威酸黑麦薯片 Essential Baking的即烤蒜香面包（搭配帕玛森香草蒜酱） 这些酸面团零食满足了消费者对更健康放纵的需求，以优质原料提供浓郁满足的风味。

酸面团玉米饼

墨西哥美食和卷饼爱好者如今也能享用酸面团玉米饼。PACHA推出的肠道友好型玉米饼无麸质、无过敏原，采用发芽发酵荞麦制成，同时契合特殊谷物（如藜麦、奇亚籽）的流行趋势。这些谷物具有改善消化、稳定血糖和高纤维等健康益处。此外，Sourdough Buckwheat Tortillas的清洁标签成分表也符合消费者对天然食品的追求。

酸面团意面

酸面团的应用甚至超越烘焙领域，多家品牌推出酸面团意面。如Fermentelli Pasta和Bionaturae推出的螺旋面、直通心粉、意大利面等。这些产品主打肠道健康和易消化特性，让消费者享用意面时不腹胀。Fermentelli采用特殊的72小时低温发酵工艺，创始人Jordan Fainberg表示：我们花了数月反复试验测试，最终才掌握这项技术。

酸面团与放纵式饮食

酸面团传统上与手工制作和健康食品相关联，如今正突破这一印象进入主流零食领域。美国超市已出现有机面包店Rudi's的酸面团热狗面包。 大型快餐连锁也加入这一潮流： 星巴克在中东推出搭配牛奶巧克力库纳法的酸面团甜甜圈，Jack in the Box限时供应Sourdough Smashed Jack（酸面团杰克汉堡）。除此之外，印度美食全球盛行，尤其在英国。仅伦敦就有3600家印度餐厅！食品批发商Brake因此推出酸面团馕，既适合追求现代风味的咖喱屋，也可用于供应潮流午餐餐厅。

未来需探索品牌如何融合美味与营养满足消费者需求。

文章来源：品味来