2025年，全球巧克力行业正经历深刻变革，消费者需求从单纯的产品消费转向情感化、可持续化和感官化的体验。根据Taste Tomorrow的全球趋势研究，三大核心趋势将主导2026年市场：难忘的体验、植物基巧克力和丰富馅料。
难忘的体验成为巧克力消费的核心驱动力。
消费者不再满足于味觉享受，更追求多感官的沉浸式体验。手工巧克力店因独特的创意和文化灵感吸引大量客流，超市中多样性也仅次于价格成为第二选择。数据显示，2025年"附近独特甜品店"搜索量激增100%，而"单一产地巧克力"搜索量增长94%，反映出消费者对产品故事性和情感深度的需求。品牌通过融合怀旧元素、互动设计和可持续发展叙事，将产品转化为记忆载体，从而建立长期品牌忠诚度。
植物基巧克力的持续增长体现了健康与环保的双重诉求。
2024年，该趋势已引领行业，2026年预计仍居首位。消费者对"甜味纯素巧克力"的讨论量激增130%，"纯素巧克力品牌"搜索量上升38%。燕麦、杏仁等植物基牛奶巧克力因其奶油口感受到青睐，61%的消费者选择这类产品以减少环境影响。清洁标签和生巧克力（未烘焙可可豆）的流行，进一步推动了市场对透明度和天然成分的偏好。
丰富馅料的崛起则源于消费者对感官刺激的追求。
71%的全球消费者钟爱具有独特口感的食物，2025年第二季度"巧克力棒馅料"搜索量暴涨191%。迪拜巧克力棒的奶油开心果中心引发热潮，而比利时品牌Tucho的天使发巧克力棒（内填土耳其棉花糖和开心果奶油）实现3900%的在线增长。这类产品通过视觉冲击和质地对比，成为社交媒体爆款。2026年，三奶糖（+190%）、芝士蛋糕（+170%）和开心果（+137%）馅料预计表现突出。
综合来看，巧克力行业正从产品导向转向体验导向，品牌需在情感共鸣、可持续创新和感官设计上发力，以应对消费者日益多元化的需求。
文章和图片来源：Taste Tomorrow
