19 5月 2026
可持续理念作为品牌或营销手段的时代早已过去。[1] 如今，关键在于切实可见的成果。本文阐述了为何在构建韧性供应链方面，因循守旧已难以为继，以及浦氏（Puratos）对再生农业的全新承诺将如何助力降低供应链中断风险。
小麦供应中隐藏的风险
我们正步入这样一个时代：对烘焙企业而言，最大的威胁不再是新的竞争对手，而是脆弱的供应链。[2] 你知道吗？若非气候变化的直接影响，如今全球小麦产量本可高出约10%。[3] 这10%不仅意味着粮食的流失，更意味着成本攀升、利润难以预测，以及剧烈的市场波动。
过去33年间，各类灾害已造成全球农业3.26万亿美元的生产损失，其中包括46亿吨谷物。[4] 我们看到，从干旱到洪涝，极端天气正日益成为原料供应安全的反复性威胁。[5]
为什么要关注这些数据？单纯依赖集约化传统耕作正变得愈发冒险，因为这种方式往往导致土壤板结、"封闭"——如同混凝土一般，洪涝时淹没作物，干旱时又令作物干枯。相比之下，健康的土壤犹如海绵，能够吸收并蓄存小麦抵御极端天气所需的水分。[6]
在Puratos，我们深知：土壤不健康，供应链就不安全，且将日益暴露于中断风险之中。[7,8] 目前，全球三分之一的土壤已经退化，而这些土壤却承担着95%的粮食生产。[14]
正因如此，焙乐道将再生农业作为未来可持续发展的核心承诺加以推进。
为什么是现在，为什么要推行再生农业？
正如最新可持续发展报告所述，焙乐道已在全球运营中正式实现100%碳中和，并在过去十年间将碳排放削减了46%。[9] 但我们的目标不止于碳减排。为了守护行业根基，我们承诺到2030年，将全球50%的面粉用量（欧盟地区为100%）转向再生农业。
这一承诺由我们专门的再生农业政策提供支持，该政策明确了如何将这一转型从田间逐步推广至您的供应链。点击此处了解我们的具体方案。
去年，我们已成功将再生农业种植的谷物应用于比利时、英国和土耳其的Sapore酸面团系列产品中。我们希望这能成为一个启发与佐证——可持续转型不仅可行，而且当下就能大规模实现。
针对2025年收获季，我们还承诺在美国、英国、荷兰和比利时等主要市场大规模采购再生农业种植的小麦——这标志着将这一理念转化为实际运营迈出了重要一步。
这一转型旨在增强长期供应稳定性——从而让您的生产随时间推移，更少地受到气候相关风险的冲击。我们正在为供应提供保障，确保在10年、20年乃至50年后，高品质谷物依然稳定供应，您的生产线依然平稳运行。
随着欧盟《企业可持续发展报告指令》（CSRD）正式生效[10]，企业必须披露范围三（供应链）的环境影响。确保再生小麦的稳定供应，不仅是为了保护地球，更是为了在监管日趋严格的全球市场中，保障您的经营资质。
韧性供应链的商业价值体现在哪些层面？
再生农业的核心，本质上是一套精密的风险管理工具。通过实施一系列具体措施（如覆盖作物、减少耕作、优化投入品以及轮作多样化[9]），农户能够培育出对气候冲击具有更强抵御能力的土壤。
这些方法有助于提升土壤在强降雨时吸收多余水分的能力，以及在干旱时期保持水分的能力。
对于烘焙师或食品制造商而言，这意味着长期能够更稳定地获取关键原材料。通过增强土壤的韧性，这些措施有助于降低因气候事件引发的价格波动和供应中断风险。与此同时，市场调研显示，消费者越来越愿意为与土壤健康或再生农业相关的产品支付溢价[11,12]，这为企业回应不断变化的消费者期望创造了新的机遇。
将再生农业转化为竞争优势
任何可持续发展转型中最大的障碍，莫过于运营层面的复杂性——企业往往担心，一旦改变原料采购来源，就意味着要重新研发产品。而这正是百乐嘉利宝（Puratos）的研发实力发挥关键作用之处。多年来，我们持续验证再生农业种植的谷物和面粉在专业酸面团产品中的实际表现。
我们量身定制的可持续解决方案，如Sapore Lavida或Sapore Sally，让您无需大幅调整配方或生产工艺，即可传递一个关于生态修复的品牌故事。
进一步了解我们的Sapore系列，以及我们如何呵护今日土壤，成就明日更优面包。
除了环境和社会层面的影响之外，再生农业实践正日益受到关注，人们正在研究其与营养密度之间的潜在关联（如硼、镁、钙和锌等微量元素[13]），这或许能为您的烘焙作品带来功能性的品质提升。
此外，通过推进其他可持续发展承诺，我们也在全力支持您的可持续发展行动。借助我们在直接运营中实现100%碳中和（范围一和范围二）的2025年里程碑目标，您正在与一家能够切实降低您范围三碳足迹的合作伙伴携手合作。我们已经完成了碳核算、运营优化和测试验证工作，让您能够专注于自己最擅长的领域——您的匠心手艺。
携手焙乐道，共创美好未来
在焙乐道，我们提供的不仅仅是一款支持再生农业的酸面团产品，更是一段合作伙伴关系。作为烘焙供应链中的战略合作伙伴，我们将可持续解决方案与匠心工艺深度融合，为您的业务注入专业洞见与技术支持。
消费者洞察：我们依托全球规模最大的烘焙、糕点及巧克力消费者调研项目——Taste Tomorrow，助您将趋势与数据转化为打动消费者的品牌故事。
法规合规支持：我们可协助您提供CSRD及范围三报告所需的数据，让您的可持续发展合规工作不再靠"猜"，而是有据可依。
量身定制的解决方案：我们遍布全球的120多家创新中心将与您紧密协作，确保再生面粉及谷物在您的专属生产线上实现最佳表现。
可持续发展是一项共同事业，去年取得的里程碑式成果已经证明，有目标、有策略的变革能够带来深远影响。我们迈向再生未来的征程已稳步推进，而这段旅程中最关键的一环，正是与您的携手同行。
下载我们的2025年可持续发展报告，全面了解以数据为支撑的2030年再生农业路线图，并联系您当地的焙乐道代表，共同探讨如何通过创新食品解决方案，守护全人类的健康与福祉，携手推动地球可持续发展。
参考来源：
ICC荷兰皇家商会：《可持续性不再是时髦词——而是商业必修课》 《烘焙行业》杂志：《供应链成为众多烘焙企业的头号难题》 Carbon Brief 气候资讯网站：《若无气候变化，全球小麦产量将“高出10%”》 联合国粮农组织：《粮农组织报告揭示：三十年来灾害令全球农业损失3.26万亿美元》 《卫报》：《气候崩溃如何将全球粮食置于险境——地图与图表解析》 KCAS 机构：《再生农业 vs. 传统农业：耕耘未来》 联合国粮农组织：《从粮农组织土地与土壤项目中汲取经验》 海因里希·伯尔基金会：《土壤退化：无声的全球危机》 Puratos 公司：《2025年可持续发展GRI报告》 ReFlow 平台：《CSRD与范围三排放：为何供应链数据不再是可选项》 Puris 公司：《90%的消费者愿为再生农业产品支付更高价格——但却找不到它们》 FoodNavigator USA 媒体：《是什么推动消费者对再生农业的兴趣？》 食物作为医学与长寿中心：《再生农业的营养优势》 联合国粮农组织：《粮农组织强调土壤的关键作用：我们95%的食物直接产自土壤》
