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1. 将糯米与水和糖混合均匀,蒸制20分钟后,与其他原料混合均匀,备用。
2.将面团部分(除黄油)原料低速搅拌均匀,然后用高速搅拌至面筋成团,加入黄油,继续搅拌至面筋成团,压面30次,面团理想温度26℃。
3. 成型,然后分面每个面团100克,放烤盘。
4. 最后醒发60分钟,醒发温度38℃,相对湿度85%。
5. 烘烤温度:上火200℃,下火190℃。时间30分钟(视模具调整)。
6. 冷却,分割,夹馅,包装。
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